Кращі страви на різдвяний стіл: рецепти

Кращі страви на різдвяний стіл: рецепти Фото: gastronom.ru
12 рецептів смачних пісних страв на Святвечір

Цієї суботи Україна, як і весь православний світ, відзначатиме світле свято Різдва Христового. А значить, господині вже почали складати пісне меню на Святий Вечір, передає НВ Style

Увечері 6 січня традиційно готують 12 пісних страв – за кількістю апостолів, яких було саме 12. Як тільки на небі з’являється перша зірка, вся родина сідає за стіл і приступає до трапези.

Деякі молоді господині не знають, які 12 страв готують на Різдво. Більш досвідчені господині, які з року в рік накривають святковий стіл, хочуть урізноманітнити його новими рецептами. 

Кутя

Кутя є найголовнішим з усіх 12 страв на Різдво. Саме з куті починають як скромне пісне застілля на Святвечір, так і багату трапезу на наступний день. В основі куті може бути пшениця, ячмінь або рис, які потім змішують з родзинками, маком, медом і горіхами. Вважається, що чим багатша кутя, тим більше щастя і достатку чекає сім’ю в новому році.

Пропонуємо рецепт незвичної різдвяної куті з малиною.

Інгредієнти:

  • 1 склянка пшениці
  • 4 столових ложки малинового варення
  • Пів склянки маку
  • Пів склянки родзинок
  • Пів склянки волоських горіхів
  • Мед за смаком
  • Цукати за бажанням

Приготування:

Замочіть зерна пшениці в холодній воді на кілька годин або на ніч. Потім залийте пшеницю свіжою водою і поставте на плиту. Коли вода закипить, зменшіть вогонь і варіть зерна до м’якості близько 2-3 годин.

Поки вариться пшениця, підготуйте інші інгредієнти для куті. Промитий ізюм насипте в чашку і залийте окропом так, щоб вода на 2-3 см покривала сухофрукти. Залиште ізюм на 20 хвилин.

Ретельно промийте і обшпарте окропом мак, залиште запарений мак під кришкою на 15 хвилин. Після цього необхідно злити воду і потовкти мак у ступці до появи білого «молочка». Потім додайте до маку трохи води та меду, перемішайте.

Підготуйте горіхи: очистіть і поріжте їх на дрібні шматочки, потім трохи підсмажте на сухій гарячій сковороді.

Коли буде готова пшениця, злийте з неї воду, додайте набряклі родзинки, подрібнені горіхи, заправте маком і малиновим варенням, перемішайте. За необхідності можна додати ще трохи меду. Для більш цікавого смаку можна насипати в готову кутю цукати.

 

Узвар

Традиційний різдвяний компот із сухофруктів. Якщо кутя – господиня Святого вечора, то узвар – його господар.

Інгредієнти:

  • 100 г чорносливу
  • 100 г сушених яблук
  • 100 г сушених груш
  • 50 г родзинок
  • Цукор і мед за смаком
  • 5 літрів води

Приготування:

Покладіть сухофрукти в друшляк і промийте теплою проточною водою. Потім покладіть в каструлю груші й залийте гарячою водою, накрийте кришкою і варіть на слабкому вогні протягом 10 хвилин. Після цього додайте сухих яблук, а ще через 10-15 хвилин додайте чорнослив. Через п’ять хвилин висипте родзинки. Після закипання води варіть узвар ще півгодини. Потім зніміть компот з вогню і настоюйте протягом кількох годин. Щоб подати на Святий вечір ідеально настояний узвар, слід зварити його з самого ранку.

Печені яблука

Якщо ви не знаєте, що приготувати на Різдво Христове крім куті та узвару, зверніть увагу на печені яблука. Цей простий, корисний і смачний десерт прикрасить святковий стіл і неодмінно сподобається членам сім’ї.

Інгредієнти:

  • 4 великих яблука
  • 100 г родзинок
  • Жменя горіхів (волоських, кешью, фундука або будь-яких інших)
  • Цукор, кориця, мед – за смаком

Приготування:

Промийте яблука і видаліть серцевину, акуратно приберіть з яблук насіння, не перетворюючи фрукти на «чашечки». Викладіть яблука на форму для запікання і наповніть попередньо вимоченими родзинками, горіхами, медом, цукром і корицею. Поставте в духовку і запікайте протягом 20-30 хвилин за температури 180 градусів.

Пісний борщ

Інгредієнти:

  • 2-3 шт. картоплі
  • 1-2 шт. цибулі
  • 1 морква
  • 1 буряк
  • 200 г білокачанної капусти
  • 50 г сушених білих грибів
  • Пів склянки квасолі
  • 2 зубчики часнику
  • 2 ст. л. томатної пасти
  • Сіль, перець, лавровий лист та інші спеції за смаком

Приготування:

Перед приготуванням борщу на ніч замочіть у воді квасолю, а за годину до готування – намочіть сушені гриби. Налийте в каструлю два літри води, додайте мокру квасолю, щіпку солі та лавровий лист, доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Варіть квасолю протягом півгодини.

Поки вариться квасоля, підготуйте овочі: цибулю, моркву і буряк наріжте соломкою, а часник нарубайте ножем. Додайте овочі в каструлю і варіть разом з квасолею близько 15 хвилин. Потім додайте гриби і нарізану кубиками картоплю. Доведіть пісний борщ до кипіння і варіть до готовності картоплі. Потім додайте томатну пасту і розмішайте. Через п’ять хвилин додайте подрібнену до тонкої соломки капусту. Посоліть, поперчіть, потримайте борщ на вогні ще протягом п’яти хвилин, після чого вимкніть і дайте настоятися.

Голубці з рисом та грибами

Інгредієнти:

  • 10-15 капустяних листів
  • Пів склянки рису
  • 1 морква
  • 1 шт. ріпчастої цибулі
  • 300 г печериць
  • Сіль, перець, часник, томатна паста за смаком

Приготування:

Відваріть рис до напівготовності і відкладіть. Якщо в томатній пасті достатньо солі, то солити рис на етапі варіння не варто. Поставте на вогонь глибоку каструлю з водою. Листи капусти промийте під холодною водою і просушіть за допомогою чистого рушника. Опускайте листи в киплячу воду і проварюйте протягом однієї хвилини. Витягуючи капусту з окропу, одразу ж занурюйте листи в холодну воду.

До наполовину готового рису додайте терту моркву і дрібно нарізані гриби. Потім викладайте начинку в центр кожного капустяного листа та загортайте в конвертики. Викладайте голубці в товстостінну каструлю, заливайте склянкою води, томатною пастою, додайте рубаний часник, сіль і перець. Тушкуйте голубці до повної готовності, поки вода не википить, а соус не загусне.

Запечений лосось

Інгредієнти:

  • Стейки лосося
  • Соєвий соус
  • Лимонний сік
  • Приправа для риби
  • Свіжа зелень

Приготування:

Візьміть стейки лосося, змастіть їх соєвим соусом і посипте приправою для риби. Поставте рибу в розігріту до 200 градусів духовку і запікайте протягом півгодини. Готового лосося збризніть лимонним соком і прикрасьте свіжою зеленню. Коли риба трохи охолоне, для красивої подачі її можна перекласти на листя салату.

Вінегрет

Популярний і смачний салат, який може стати однією з 12 пісних страв на Різдво.

Інгредієнти:

  • 4-5 шт. картоплі
  • 3 моркви
  • 5 шт. буряка
  • 2-3 солоних огірка
  • Банка консервованого зеленого горошка або 350 г вареної квасолі
  • 3-4 ст. л. рослинної олії
  • Сіль, перець і спеції за смаком

Приготування:

Якщо для вінегрету ви збираєтеся використовувати квасолю, а не горошок, то її треба попередньо замочити на кілька годин, а потім зварити. Моркву, картоплю і буряк слід промити і відварити в мундирах. Коли овочі зваряться, їм потрібно дати час для охолодження.

Після цього овочі потрібно очистити, порізати на кубики і висипати в миску. Далі додайте до салату подрібнені на кубики солоні огірки і відварену квасолю або консервований горошок. Перемішайте всі інгредієнти, посоліть, поперчіть, заправте олією та подавайте до різдвяного столу.

Теплий салат із зеленою квасолею

Інгредієнти:

  • 400 г зеленої стручкової квасолі
  • 10-15 помідорів черрі
  • 5 листочків базиліка
  • 1 лимон
  • 2 ст. л. оливкової олії
  • 1 ст. л. кунжуту
  • Сіль, перець за смаком

Приготування:

Відваріть квасолю протягом 2-3 хвилин, потім перекладіть її в салатницю, додайте нарізані на половинки помідори, рубаний базилік, полийте оливковою олією і лимонним соком, посипте кунжутом, сіллю, перцем і перемішайте. Подавайте теплим.

Вареники з вишнею

Інгредієнти:

Тісто:

  • 200 мл кефіру
  • 1 яйце
  • 350 г борошна
  • 1 ст. л. рослинної олії
  • Пів чайної ложки солі та пів чайної ложки соди

Начинка:

  • 500 г вишні
  • Пів чайної ложки кориці
  • 4 ст. л. цукру
  • 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю

Приготування:

Для тіста змішайте кефір, яйце, рослинну олію, сіль і соду. Потім поступово додавайте борошно, постійно перемішуючи тісто. Коли тісто стане щільним, його потрібно замішувати руками, поки воно не стане еластичним і не перестане липнути до рук. Після цього скачайте тісто в кулю, загорніть у харчову плівку і поставте в тепле місце на півгодини.

Тим часом займіться начинкою. Видаліть з вишень кісточки. В окремій ємності змішати корицю, крохмаль і дві-три столові ложки цукру. Потім з’єднайте вишню з цукрово-крохмальною масою і перемішайте.

Починайте ліпити вареники. За допомогою склянки вирізайте з розкатаного тіста кружечки, потім кожен кружечок посипайте цукром і викладайте вишневу начинку. Завертайте тісто у вареник, поєднуючи протилежні краї. Сформовані вареники викладайте на посипану борошном дошку, а потім кидайте в окріп. Варіть вареники, постійно помішуючи, протягом 5-7 хвилин. Готові вареники полийте вершковим маслом, посипте цукром і подавайте до столу.

Запечена картопля з авокадо

Інгредієнти:

  • 1 кг картоплі
  • 2 шт. цибулі
  • 1 авокадо
  • 1 ст. л. рослинної олії
  • 3 ст. л. сметани
  • Сіль, перець, спеції за смаком

Приготування:

Очистіть картоплю і наріжте її скибочками. Відваріть картоплю до напівготовності, розкладіть по горщиках для запікання і додайте нарізану на кільця цибулю, попередньо підсмажені кубики авокадо і соус зі сметани, солі, перцю та інших спецій. Запікайте протягом 20 хвилин. Готову картоплю посипте зеленню.

Фруктові цукерки

Інгредієнти:

  • 300 г сухофруктів: курага, родзинки і чорнослив (можна взяти свої улюблені сухофрукти)
  • 100 г горіхів: волоських і фундука
  • Какао-порошок або кокосова стружка для декору

Приготування:

Промийте і обшпарте окропом сухофрукти. Потім подрібніть у блендері або м’ясорубці. Також подрібніть волоські горіхи, а фундук залиште цілим. Змішайте горіхи із сухофруктами і починайте формувати цукерки: візьміть горішок фундука і скачайте навколо нього кульку з раніше приготованої маси. Готову цукерку обваляйте в какао-порошку або кокосовій стружці. Щоб цукерки були солодшими, до начинки можна додати мед.

Запечений лаваш з овочами

Легка та смачна закуска, яку можна приготувати на Різдво. Овочі для такого рулету можна обирати будь-які.

Інгредієнти:

  • 3 листи тонкого лаваша
  • 200 г свіжої капусти
  • 1 цибуля
  • 1-2 помідора
  • 150 г моркви по-корейськи
  • 100 г маринованих грибів
  • Томатна паста

Приготування:

Нашаткуйте тонкою соломкою капусту і протушкуйте на сковорідці. Помідори промийте і наріжте кубиками, дрібно нарубайте цибулю, подрібніть гриби. Якщо морква по-корейськи занадто довга, трохи подрібніть і її.

Потім розкладіть на робочій поверхні лист лавашу, змастіть його томатною пастою і викладайте підготовані овочі. Акуратно загорніть лаваш в рулет і поставте у заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку. Запікайте близько 15 хвилин до утворення золотистої скоринки.

Схожi новини
Водохреща: правила пірнання, традиції та властивості цілющої води Водохреща: правила пірнання, традиції та властивості цілющої води
Водохреща: правила пірнання, традиції та властивості цілющої води Свято Водохреща: що готувати на святкову вечерю, що не можна робити і як підготуватися до купання в крижаній воді
Поради
Святкуємо Щедрий вечір: традиції, обряди, народні прикмети і ворожіння Святкуємо Щедрий вечір: традиції, обряди, народні прикмети і ворожіння
Святкуємо Щедрий вечір: традиції, обряди, народні прикмети і ворожіння Про звичаї і традиції, яких слід дотримуватись, аби весь рік у домі було щастя і достаток
Поради
Кір наступає: перші симптоми і як вберегти дитину від хвороби Кір наступає: перші симптоми і як вберегти дитину від хвороби
Кір наступає: перші симптоми і як вберегти дитину від хвороби Чим страшна хвороба, як лікуватися і убезпечити себе від кору - пояснення та поради від лікаря
Поради
Останнi новини
Патрульна поліція України зробила попередження водіям
Патрульна поліція України зробила попередження водіям
В Україні внесуть зміни до вмісту автомобільних аптечок
В Україні внесуть зміни до вмісту автомобільних аптечок
Україна і Грузія мають намір спільними зусиллями вступити в ЄС і НАТО
Україна і Грузія мають намір спільними зусиллями вступити в ЄС і НАТО
В США рятувальник спіймав дитину викинуту з третього поверху
В США рятувальник спіймав дитину викинуту з третього поверху
Потужний циклон з Європи йде в Україну
Потужний циклон з Європи йде в Україну
Луценко: Ми плануємо спецконфіскацію ще 3 млрд грн
Луценко: Ми плануємо спецконфіскацію ще 3 млрд грн
Порошенко підписав закон про безпечність та гігієну кормів
Порошенко підписав закон про безпечність та гігієну кормів
Луценко допускає відкриття кримінальних справ за підсумками аудиту «ПриватБанку»
Луценко допускає відкриття кримінальних справ за підсумками аудиту «ПриватБанку»
Порошенко: В оборонному замовленні цього року в 4 рази збільшується кількість протитанкових комплексів
Порошенко: В оборонному замовленні цього року в 4 рази збільшується кількість протитанкових комплексів
Дещиця: У Польщі вже понад мільйон українських емігрантів
Дещиця: У Польщі вже понад мільйон українських емігрантів
В Угорщині затримали український літак Ан-2, який перевозив нелегалів
В Угорщині затримали український літак Ан-2, який перевозив нелегалів
У Нідерландах виявили два раніше невідомі полотна Ван Гога
У Нідерландах виявили два раніше невідомі полотна Ван Гога
Кабмін затвердив склад української частини Українсько-Польської ради обміну молоддю
Кабмін затвердив склад української частини Українсько-Польської ради обміну молоддю
На чемпіонаті з легкої атлетики в РФ спортсмени розбіглися через раптову перевірку на допінг
На чемпіонаті з легкої атлетики в РФ спортсмени розбіглися через раптову перевірку на допінг
Курс долара на міжбанку підвищився до 28,73 гривень/долар
Курс долара на міжбанку підвищився до 28,73 гривень/долар
На півдні Туреччини розбився військово-транспортний літак
На півдні Туреччини розбився військово-транспортний літак