Якими мають бути дванадцять святкових страв у Святвечір

Якими мають бути дванадцять святкових страв у Святвечір Фото:
6 січня – Святвечір, коли уся родина збирається за одним столом

 6 січня – Святвечір, коли уся родина збирається за одним столом. На ньому – 12 пісних страв, які напередодні сім’я готувала гуртом.
 Приготування починалися зранку 6 січня.

"Спочатку усі просили Божого благословення, а тоді починали варити кутю та узвар. Важливо, аби у хаті були мир та спокій, тиша. У цей день дотримувалися суворого посту і до першої зірки не їли. Різдво – це родинне свято, тож у кожного з членів родини була своя місія. Чоловіки товкли мак та зерно, жінки – готували у печі", - говорить етнограф Наталка Бур’ян.

"Господар у дерев’яній ступі відлущував зерна ячменя чи пшениці, потім брав макітру та розтирав у ній мак, - розповідає директор етнографічного комплексу «Мамаєва Слобода» Костянтин Олійник. - Тим часом господиня з зібраних впродовж року у дванадцять великих християнських свят полінець чи гілочок розводить вогонь. На ньому варить кашу, перед тим заливши товчену пшеницю окропом".


 Саме ця каша згодом стане основою для головної різдвяної страви – куті.


«На теренах центральної України до цієї каші додавали лише мак та розведений теплою водою мед – ситу. Пшениця символізує землю та наш народ, мак - зорі, сита – рай. Це символ трійці: земля-мати, космос та рай сходилися у цій куті. Цікаво, що українське слово «страва» означає те, що робилось «з трави». Тобто наші пращури робили страви з трави. Тож можна говорити, що цій страві сім-вісім тисяч років. Але тоді ще не знали, що таке родзинки, волоські горіхи чи сушені абрикоси», - говорить Олійник.


 Приготовану суміш господиня ставила біля печі.


 Після цього господар приносив до світлиці дідуха. Той робився з останнього пучка жита, пшениці чи ячменю, зібраного на свято Петра та Павла. Дідух встановлювався біля образів.

 Згодом господиня ставила кутю на почесному місці - на покуті. Біля неї - узвар.

 Якщо нині цей компот з сухофруктів ми п’ємо чи не щодня, то у давнину напій вважався святою стравою, яку куштували лише кілька разів на рік.

 Накривали на стіл.

 Спочатку на кожен куток стола клали по зубчику часнику. Потім вкривали стіл соломою, це символ багатства. Чим більше соломи, тим багатша родина.


 На солому клали те, чим господар заробляв на життя. Якщо він коваль, то молот чи цвяхи, якщо селянин – серп чи інший реманент, якщо козак – зброю. Потім стіл покривався обрусом, на нього стелився килим, на килим – рушник.


 Першою ставилася свічка – найвища пожертва Господу Богу. За нею – кутя. Потім узвар та усі інші страви, які годилося їсти після першої зірки, коли вже народився Спаситель.


 Головними з них після куті були борщ та карасі чи короп. Риба символізує Ісуса Христа. 


 Далі – хліб, пиріжки з горохом, козацька каша - тетеря, вінегрет, заправлений хріном замість олії, – таратута, вареники з капустою, пісні голубці, тушкована з чорносливом капуста, солоні огірки, помідори, яблука.



  Усі страви пісні, тож і алкоголю на столі не мало бути.

«Дванадцять страв – це дванадцять апостолів, які незримо присутні поряд за нашим святковим столом, - говорить Олійник. - Біля нього присутні й наші прадіди – дев’ять поколінь, яких чекаємо за столом. Тож, перш ніж сідати за стіл, треба озирнутися, аби раптом не сісти на когось з духів».

 Різдвяний стіл символізує Україну.

«Кожен чоловік у себе в хаті був насправді підкаблучником – він не воював зі своєю жінкою за піч, він воював десь у степах заради родини та України», - додає директор етнографічного комплексу.


Автор: Тетяна Катриченко

1084
Схожi новини
Великдень-2018: як правильно провести цей день та що робити заборонено Великдень-2018: як правильно провести цей день та що робити заборонено
Великдень-2018: як правильно провести цей день та що робити заборонено Свято має понад тисячолітню історію і пов'язане із прадавніми традиціями та звичаями
Поради
Великодні яйця: правила фарбування та оригінальні ідеї для святкового декору Великодні яйця: правила фарбування та оригінальні ідеї для святкового декору
Великодні яйця: правила фарбування та оригінальні ідеї для святкового декору Швидкі та доступні способи виготовлення крашанок, сучасні техніки та цікаві ефекти
Поради
Як підписати декларацію з лікарем Як підписати декларацію з лікарем
Як підписати декларацію з лікарем В. о. міністра охорони здоров’я Уляна Супрун поділилася інструкцією щодо підписання декларації з власним лікарем.
Поради
Останнi новини
Выдача венгерских паспортов на Закарпатье: Украина готова выслать консула
Выдача венгерских паспортов на Закарпатье: Украина готова выслать консула
Президент призвал парламент поддержать курс на НАТО и ЕС
Президент призвал парламент поддержать курс на НАТО и ЕС
За сутки на Донбассе 24 обстрела, ранен 1 украинский боец
За сутки на Донбассе 24 обстрела, ранен 1 украинский боец
Осужденному в РФ украинцу Сущенко разрешили свидание с семьей
Осужденному в РФ украинцу Сущенко разрешили свидание с семьей
Порошенко одобрил увеличение количества членов ЦИК до 17
Порошенко одобрил увеличение количества членов ЦИК до 17
Сумы: суд разрешил задержать вдову убитого экс-депутата
Сумы: суд разрешил задержать вдову убитого экс-депутата
В тюрьмах РФ незаконно держат 70 украинцев и крымских татар - Геращенко
В тюрьмах РФ незаконно держат 70 украинцев и крымских татар - Геращенко
НАБУ просит полицию открыть производство из-за конфликта с САП
НАБУ просит полицию открыть производство из-за конфликта с САП
На Житомирщине инвалидов из детдома сдавали в аренду - полиция
На Житомирщине инвалидов из детдома сдавали в аренду - полиция
Сегодня Порошенко выступит в Раде с ежегодным посланием
Сегодня Порошенко выступит в Раде с ежегодным посланием
РФ в Минске заявила, что проведет "выборы" в ОРДЛО - Геращенко
РФ в Минске заявила, что проведет "выборы" в ОРДЛО - Геращенко
Порошенко о получении Томоса: провокаций не допустим, свободу веры сохраним
Порошенко о получении Томоса: провокаций не допустим, свободу веры сохраним
Мэр Ужгорода остался в своем кресле по решению суда
Мэр Ужгорода остался в своем кресле по решению суда
Еще один заключенный в СИЗО аннексированного Крыма объявил голодовку
Еще один заключенный в СИЗО аннексированного Крыма объявил голодовку
Экс-замглавы АП Шимкив подался в фармбизнес
Экс-замглавы АП Шимкив подался в фармбизнес
Lufthansa передумала выводить в Украину лоукостера Eurowings
Lufthansa передумала выводить в Украину лоукостера Eurowings